A variedade de tipos e sabores de pamonha impressiona. As tradicionais são a doce e a salgada, com queijo, na trouxinha. Além delas, tem pamonha assada no forno (como um bolo) e até na chapa. O recheio da doce é sempre aquele delicioso queijinho cremoso, mas da de sal é variado e pode levar linguiça, bacon, carne moída, cebolinha e muito mais. Em Patos de Minas, terra do milho, a pamonha é um dos destaques da cozinha local. No sítio do Fernando, a tradição de fazer pamonha é familiar e todos participam do processo. Os produtos são para consumo próprio.
Confira uma receita de pamonha, feita pela chef Esperança, abaixo: