Mirabela, no Norte de Minas, é reconhecida como a capital da carne de sol. Pequena, com cerca de 13 mil habitantes, impressiona pela quantidade de açougues e, é claro, pela qualidade da carne de sol. Por lá, há açougues tradicionais que comercializam a iguaria mais famosa da cidade há 70 anos. O diferencial, segundo produtores locais, são as terras planas, pastos de qualidade e capim vermelho.
Abaixo, a chef Esperança ensina uma receita de carne de sol na moranga.